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Améliore les process du lait
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Le lait frais peut être désoxygéné en ajoutant du N2, réduisant ainsi le niveau d'oxygène de 8 ppm à 0,2 ppm et même plus si nécessaire.
Les avantages de la désoxygénation sont :
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Une plus grande durée de conservation pour le produit final : qui passe de 1 à 2 jours
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La structure du lait est maintenue
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L'impact est positif sur la qualité du lait
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Moins d'incrustations des surfaces de chauffe lors de la pasteurisation
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Les tests organoleptiques ont conclu que le goût du produit final s'était enrichi
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