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Lien de fermentation
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Améliorez la vitalité de la levure et optimisez vos processus de production
L'utilisation de la technologie ISO-MIX dans des cuves pour la fermentation et la maturation de la bière permet de réduire le temps de production et d'améliorer la qualité de la bière.
Installation
Le système ISO-MIX est immergé dans le liquide de la partie supérieure des cuves de fermentation. Conjointement, une boucle de recirculation est établie avec une aspiration depuis le fond et une réinjection à travers la machine ISO-MIX. Les conditions de recirculation dans un cuve de 2000 hl sont approximativement de 180hl/h à environ 3,5 bar, mesurées d'après le débit du mélangeur.
Avantages
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1.
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Amélioration de la vitalité de la levure et de ce fait amélioration du processus de production.
Durant la fermentation, le tassement de la levure entraîne l'apparition de points chauds dans la zone du cône où la levure est affamée et exposée à un maximum de concentration d'alcool et de CO2. Ceci a un effet négatif sur la vitalité de la levure.
Activer la solution ISO-MIX quelques minutes chaque heure élimine le problème grâce à un contrôle de la sédimentation de la levure en redistribuant celle-ci dans toute la cuve
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2.
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En faisant recirculer la bière à travers la pompe et la turbine pendant 5 minutes chaque heure durant la maturation chaude, la concentration de levure restera forte à travers les cuves de fermentation, et le temps restant peut être réduit grâce à une élimination plus rapide de la diacétyle.
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3.
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Lors du refroidissement de la bière, le temps de refroidissement peut être réduit par la recirculation de la bière durant cette période, lorsque la température tombe sous 6°C. Cette circulation accroît le transfert de chaleur sur les surfaces refroidissantes, qui souffrent autrement lorsque la convection thermique disparaît dans la fourchette de température comprise entre 6 et 0°C.
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4.
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Le système ISO-MIX peut être utilisé pour doser les stabilisants chimiques de façon plus uniforme et à un état plus efficace dans le traitement. Ceci réduira la quantité de stabilisants chimiques utilisés et permettra l'utilisation d'un agent moins cher et/ou plus efficace.
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5.
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La réduction totale du temps de traitement dépend d'un processus spécifique. Des réductions significatives ont été constatées dans de nombreuses applications. Des coûts de production réduits et une stabilité chimique améliorée seront également obtenus.
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6.
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Le système ISO-MIX peut être utilisé comme une unité de nettoyage de cuve hautement efficace dans une cuve vide.
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